De Kretenzische gerechten om te bestellen: dakos, kalitsounia, boureki, gamopilafo, slakken, staka, apaki, antikristo-lam, sfakiani pita, graviera en raki.
Kort antwoord: op Kreta proef je dakos (gerstebeschuit met tomaat en kaas), kalitsounia (kaastaartjes), gamopilafo (bruiloftspilav), boureki uit Chania, slakken (chochlioi), staka, apaki (gerookt varkensvlees), sfakiani pita met honing, antikristo-lam en verse horta (wilde groenten), met raki (tsikoudia) als afsluiter.
De Kretenzische keuken is eenvoudig en seizoensgebonden: olijfolie, wilde groenten, kaas, peulvruchten, lokaal vlees en vis. Dit zijn de gerechten die we bestellen als vrienden op bezoek zijn, en wat ze zijn.
15 Kretenzische gerechten om te proeven
- Dakos: een gerstebeschuit met geraspte tomaat, verkruimelde mizithra of feta, oregano en olijfolie.
- Kalitsounia: kleine taartjes gevuld met zachte kaas, soms met munt, gefrituurd of gebakken.
- Boureki: een specialiteit uit Chania van plakjes courgette en aardappel, gebakken met mizithra en munt.
- Gamopilafo: 'bruiloftspilav', rijst gekookt in rijke vleesbouillon en afgemaakt met boter en citroen.
- Chochlioi boubouristi: slakken met de opening naar beneden gebakken in olijfolie en afgeblust met azijn en rozemarijn.
- Staka: een rijke crème van het vet van schapen- of geitenmelk, vaak geserveerd met eieren of door pilav gemengd.
- Apaki: varkensvlees gemarineerd in azijn en gerookt boven aromatische kruiden.
- Antikristo: lam dat langzaam naast een open vuur wordt geroosterd, een herderstraditie.
- Horta: gekookte wilde groenten met olijfolie en citroen; vraag in het seizoen naar stamnagathi.
- Sfakiani pita: een dunne pita uit Sfakia, gevuld met mizithra en besprenkeld met honing.
- Graviera: de bekendste harde kaas van Kreta, zoet en nootachtig.
- Vis en zeevruchten: gegrilde vangst van de dag aan zee, zoals bij Achilleas in Nea Chora.
- Tzatziki: niet alleen Kretenzisch, maar op elke tafel. Probeer thuis ons tzatziki-recept.
- Loukoumades en xerotigana: gefrituurd deeg met honing, vaak geserveerd op feesten en bruiloften.
- Raki (tsikoudia): de heldere druivendrank die na de meeste maaltijden gratis op tafel komt, meestal met fruit of een klein toetje.
Waar eet je Kretenzisch in Chania
Begin met onze top 10 tavernes en restaurants in Chania. Voor verse producten, kaas en honing ga je naar een wekelijkse laiki-straatmarkt.
Wat is het bekendste gerecht van Kreta?
Dakos is het bekendste Kretenzische gerecht, op de voet gevolgd door kalitsounia, graviera-kaas en Kretenzische olijfolie.
Is raki gratis op Kreta?
In de meeste tavernes krijg je na de maaltijd gratis een karafje raki en een toetje of fruit, als gebaar van gastvrijheid.
Is de Kretenzische keuken geschikt voor vegetariërs?
Ja. Veel traditionele gerechten zijn van nature vleesloos: dakos, horta, boureki, kalitsounia, fava, gevulde groenten en bonenstoofpotten.
