Los platos cretenses que pedir: dakos, kalitsounia, boureki, gamopilafo, caracoles, staka, apaki, cordero antikristo, sfakiani pita, graviera y raki.
En resumen: en Creta hay que probar el dakos (biscote de cebada con tomate y queso), los kalitsounia (empanadillas de queso), el gamopilafo (pilaf de boda), el boureki de Chania, los caracoles (chochlioi), la staka, el apaki (cerdo ahumado), la sfakiani pita con miel, el cordero antikristo y los horta (verduras silvestres), y raki (tsikoudia) para terminar.
La cocina cretense es sencilla y de temporada: aceite de oliva, verduras silvestres, queso, legumbres, carne y pescado locales. Estos son los platos que pedimos cuando nos visitan amigos, y qué es cada uno.
15 platos cretenses que probar
- Dakos: un biscote de cebada con tomate rallado, mizithra o feta desmenuzado, orégano y aceite de oliva.
- Kalitsounia: pequeñas empanadillas rellenas de queso tierno, a veces con menta, fritas o al horno.
- Boureki: una especialidad de Chania con calabacín y patata en láminas, horneados con mizithra y menta.
- Gamopilafo: el «pilaf de boda», arroz cocinado en un caldo de carne intenso y terminado con mantequilla y limón.
- Chochlioi boubouristi: caracoles fritos boca abajo en aceite de oliva y luego regados con vinagre y romero.
- Staka: una crema rica hecha con la grasa de la leche de oveja o cabra, a menudo servida con huevos o mezclada con pilaf.
- Apaki: cerdo marinado en vinagre y ahumado con hierbas aromáticas.
- Antikristo: cordero asado lentamente junto al fuego, una tradición de pastores.
- Horta: verduras silvestres hervidas con aceite de oliva y limón; en temporada, pide stamnagathi.
- Sfakiani pita: una torta fina de Sfakia rellena de mizithra y regada con miel.
- Graviera: el queso curado más famoso de Creta, dulce y con sabor a frutos secos.
- Pescado y marisco: la pesca del día a la parrilla junto al mar, como en Achilleas, en Nea Chora.
- Tzatziki: no es solo cretense, pero está en todas las mesas. Prueba nuestra receta de tzatziki en casa.
- Loukoumades y xerotigana: masa frita con miel, habitual en fiestas y bodas.
- Raki (tsikoudia): el aguardiente transparente de orujo de uva que se sirve gratis al final de casi todas las comidas, normalmente con fruta o un postre pequeño.
Dónde comer cocina cretense en Chania
Empieza por nuestras 10 mejores tabernas y restaurantes de Chania. Para productos frescos, queso y miel, visita un mercadillo semanal laiki.
¿Cuál es la comida más famosa de Creta?
El dakos es el plato cretense más conocido, seguido de cerca por los kalitsounia, el queso graviera y el aceite de oliva cretense.
¿El raki es gratis en Creta?
En la mayoría de las tabernas, al final de la comida llegan gratis una pequeña jarra de raki y un postre o fruta, como gesto de hospitalidad.
¿Es la cocina cretense buena para vegetarianos?
Sí. Muchos platos tradicionales no llevan carne: dakos, horta, boureki, kalitsounia, fava, verduras rellenas y guisos de alubias.
