I piatti cretesi da ordinare: dakos, kalitsounia, boureki, gamopilafo, lumache, staka, apaki, agnello antikristo, sfakiani pita, graviera e raki.
In breve: i piatti da provare a Creta sono il dakos (fetta biscottata d'orzo con pomodoro e formaggio), i kalitsounia (tortini al formaggio), il gamopilafo (pilaf nuziale), il boureki di Chania, le lumache (chochlioi), la staka, l'apaki (maiale affumicato), la sfakiani pita con miele, l'agnello antikristo e gli horta (erbe selvatiche), con un raki (tsikoudia) per finire.
La cucina cretese è semplice e di stagione: olio d'oliva, erbe selvatiche, formaggi, legumi, carne e pesce locali. Ecco i piatti che ordiniamo quando vengono a trovarci gli amici, e cosa sono.
15 piatti cretesi da provare
- Dakos: una fetta biscottata d'orzo con pomodoro grattugiato, mizithra o feta sbriciolata, origano e olio d'oliva.
- Kalitsounia: piccoli tortini ripieni di formaggio fresco, a volte con menta, fritti o al forno.
- Boureki: una specialità di Chania con zucchine e patate a fette, cotte al forno con mizithra e menta.
- Gamopilafo: il "pilaf nuziale", riso cotto in un ricco brodo di carne e mantecato con burro e limone.
- Chochlioi boubouristi: lumache fritte a testa in giù nell'olio d'oliva, poi sfumate con aceto e rosmarino.
- Staka: una crema ricca ottenuta dal grasso del latte di pecora o capra, spesso servita con le uova o mescolata al pilaf.
- Apaki: maiale marinato nell'aceto e affumicato con erbe aromatiche.
- Antikristo: agnello cotto lentamente accanto al fuoco vivo, una tradizione dei pastori.
- Horta: erbe selvatiche lessate con olio d'oliva e limone; in stagione chiedi lo stamnagathi.
- Sfakiani pita: una sottile focaccia di Sfakia ripiena di mizithra e condita con miele.
- Graviera: il formaggio a pasta dura più famoso di Creta, dolce e dal sapore di nocciola.
- Pesce e frutti di mare: il pescato del giorno alla griglia sul mare, come da Achilleas a Nea Chora.
- Tzatziki: non solo cretese, ma su ogni tavola. Prova la nostra ricetta dello tzatziki a casa.
- Loukoumades e xerotigana: pasta fritta con miele, spesso servita a feste e matrimoni.
- Raki (tsikoudia): la grappa trasparente offerta gratis alla fine della maggior parte dei pasti, di solito con frutta o un piccolo dolce.
Dove mangiare cretese a Chania
Inizia dalla nostra lista delle 10 migliori taverne e ristoranti di Chania. Per prodotti freschi, formaggi e miele, visita un mercato settimanale laiki.
Qual è il piatto più famoso di Creta?
Il dakos è il piatto cretese più conosciuto, seguito da vicino dai kalitsounia, dal formaggio graviera e dall'olio d'oliva cretese.
Il raki è offerto a Creta?
Nella maggior parte delle taverne, a fine pasto arrivano gratis una piccola caraffa di raki e un dolce o della frutta, come gesto di ospitalità.
La cucina cretese va bene per i vegetariani?
Sì. Molti piatti tradizionali sono naturalmente senza carne: dakos, horta, boureki, kalitsounia, fava, verdure ripiene e stufati di fagioli.
